Os segredos do Blue Velvet - aprenda já!

Depois de apresentar o famoso Red Velvet, chegou a vez de revelar os segredos do badalado cupcake norte-americano intitulado Blue Velvet (Veludo Azul). Para nós, pode parecer um pouco estranho um bolinho azul, mas os gringos simplesmente adoram! Dizem que o segredo está em adicionar uma gota de corante gel (alimentício) violeta ao azul royal. Mas, amigas, têm dois outros segredinhos indispensáveis: o acréscimo do bicarbonato de sódio e vinagre à receita (eles fixam a cor) e o tal do buttermilk, que entra invariavelmente nas receitas de cupcakes americanos. Calma, já explico. O buttermilk consiste em misturar uma xícara de leite magro (desnatado) a uma colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão. Guarde bem essa dica, pois sem ela, você não faz um legítimo cupcake gringo.

As fotos que estou exibindo hoje são de Heather Baird, do blog Sprinkle Bakes. Se você já está animada para produzir seus exemplares, pode ficar esperta. Acabei de traduzir do inglês a receita do Blue Velvet da Heather, assim como a cobertura. Meninas, comprem já os ingredientes e mãos à obra. Depois me contem tudo, pois já estou correndo fazer as minhas compras. Tá na mão o Blue Velvet!

BLUE VELVET

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
1 tablete (200g) de manteiga sem sal, em
temperatura ambiente;
2 ovos
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de corante gel azul royal
1 gota de corante gel violeta
(a Heather usa da marca Wilton)
1 a 2 colheres de chá de água
1 colher de chá de sal
1 xícara de buttermilk*
(*1 xícara de leite desnatado
misturado a 1 colher de sopa de vinagre
branco ou 1 colher de sopa de suco
de limão)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre branco
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

MODO DE FAZER: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até que fique uniforme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Numa tigela pequena, misture o cacau em pó, os dois corantes e a água, até obter uma pasta. Agora, adicione aos ingredientes já batidos e bata mais um pouco. Junte a farinha de trigo e o sal à mistura, alternando com o buttermilk. Bata bem. Acrescente o extrato de baunilha. Em outra tigela, junte o bicarbonato de sódio ao vinagre e adicione ao restante, batendo tudo na batedeira.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel nas forminhas de alumínio e encha cada um com 2/3 de massa. Asse por 25-30 minutos. Rende 24 cupcakes.

COBERTURA

Ingredientes

2 embalagens de cream cheese
1 tablete (200g) de manteiga, em
temperatura ambiente;
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

MODO DE FAZER: Bata a manteiga, o cream cheese e o extrato de baunilha até que fique uniforme. Adicione o acúcar de confeiteiro peneirado gradualmente. Decore como quiser!
*** Aconselho fazer a metade da receita, pois rende muito. Se precisar, faça o restante.